Nos últimos anos, a gastronomia tem vindo a afirmar-se cada vez mais como uma forma de arte, na qual o ato de comer se transforma numa obra efémera que conjuga sabor e estética, bem como uma dimensão performativa (ritual), contextual e social. Distingue-se das restantes artes por integrar uma dimensão íntima e irrepetível: a experiência da ingestão e do sabor sentidos no próprio corpo.

É neste contexto que surge o projeto Comer com os Olhos. Ao longo de três residências artísticas, realizadas durante o verão de 2025, assistimos ao encontro entre artistas visuais e gastrónomos e ao aparecimento de uma nova linguagem criativa. Uma linguagem que transformou a "escassez", tema central desta primeira edição, numa abundância inesperada. A falta de recursos deu lugar a uma profusão de criatividade e a ausência de fórmulas estabelecidas abriu caminho à invenção de novas formas de fazer, pensar e partilhar. Como afirmou Ferran Adrià, "cozinhar é um ato de amor, um ato de dar", e foi essa generosidade que orientou cada experiência, demonstrando que tanto a arte como a gastronomia apenas se completam através da participação do outro.